Page 87 - 羅布森-台灣文化森情系列18
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第一味
種植於海拔 1,000 公尺以上山區的烏龍茶，稱為高山烏龍茶，是從
1980 年代臺灣茶葉內銷市場日益活躍而產生的分類，臺灣烏龍茶的種
植海拔越來越高，在製作上強調保留較多茶葉的原始茶香，並留住更 尋味
豐富的物質、口感，具有茶葉本身輕花香的特質，與傳統中焙火、中
發酵、重「果香」的製作法又有不同。強調春、冬兩季採摘，冬茶口
感滑順清甜，春茶香氣清揚讓人喜愛不已，因此，有句台語俗諺每個
品茶人都能琅琅上口「冬茶喝水、春茶喝香」。
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