Page 81 - 羅布森-台灣文化森情系列18
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第一味
凍頂茶區製茶歷史悠久可追溯至清朝，在高山茶尚未興盛前，海拔
800 公尺的凍頂山已經是當時的高山茶了，從山名就能推想凍頂山上
氣溫低、深夜清晨有凍寒感，因此稱「凍頂」。在 1970 年代更有「北 尋味
包種， 南凍頂」各霸一方的代表性，和包種茶花香滿溢輕盈芬芳不同
的是，傳統凍頂經由焙火將茶葉寒性轉為溫性，風味以遒勁渾厚的焙
火層次為主，梅納反應讓香氣層疊如山巒，每一口都能嘗到反覆「團
揉」的獨特工序，香氣內斂雅致。
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